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减肥神器菜花米饭 真的减肥吗?

趣彩网邦 http://www.020xinnet.com 2019-04-06 11:00 出处:网络
对于喜欢吃米饭又希望能控制碳水摄入的人来说,菜花米饭简直减肥神器,但是菜花米饭真的能减肥吗?

前段时间,微博上有一个热搜话题,是关于某明星的减脂餐——菜花粒炒米饭。什么是菜花米饭呢?其实就是用白色菜花的小花蕾来炒米饭,大概是一半米饭加一半菜花粒。

减肥神器菜花米饭 真的减肥吗?

这个菜花米饭真的能帮助我们瘦身吗?没法给出一句话的答案,咱们还是先仔细分析一下这个菜花米饭。

优势

更低的热量,增加了饱腹感,富含维生素C

第一,这个饭外观和口感还不错。毕竟菜花也是白色的,菜花的小花蕾切碎了,大小、颜色都和米饭很搭。而且,熟了的菜花颗粒富含果胶,口感也是软软的,混在米饭里没有违和感。

而且做法也简单,就是先把菜花蒸熟或煮熟,再把菜花颗粒切下来,剁碎,也没有多麻烦。

第二,和纯大米饭相比,按同样重量或体积来比较,菜花米饭的确热量要低得多。

每100克菜花含20千卡热量,而每100克熟米饭含约120~140千卡热量。一碗1:1的菜花米饭会含多少热量呢?其实并不是(20+140)/ 2 = 80这么简单。

日常一小碗米饭被我们称为2两饭,其实是2两(100克)生大米煮的饭。因为1斤米煮饭要吸入1.3~1.5斤的水,所以2两熟米饭的实际重量是230~250克,不信找个厨房秤来称一下。

那么,半碗米饭大概就是120克。热量大约是120×140/100 = 168千卡。

120克的菜花呢?热量大约是120×20/100 = 24千卡。

两者加在一起,一碗菜花米饭的热量就是168+24 = 192千卡。和一碗100克大米煮的纯米饭的热量350千卡相比,只有55%。确实是大幅度减少了热量啊。

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第三,由于菜花富含果胶,果胶能增加饱腹感,所以和直接吃半碗米饭相比,吃菜花米饭显得更饱一些,有利于克制食欲,避免主食过多的问题。

每个人吃饭的时候,都得保证足够的体积,让胃有一个合理的体积膨胀状态,否则胃袋瘪瘪的,身体会很不满意。减肥的时候增加蔬菜的供应量,有利于减少饥饿感,并延缓餐后血糖上升速度。

菜花就是个不错的蔬菜选择。我们实验室也做过研究,在常见蔬菜中,菜花属于提升饱腹感和控制餐后血糖效果比较好的一种。

第四,这个饭是用菜花替代部分粮食,如果菜肴照吃的话,就增加了蔬菜的数量,增加果胶等膳食纤维维生素C的供应,有利于预防慢性疾病。

别小看菜花,它富含维生素C,是番茄、萝卜的两三倍。多年前我做食品化学实验的时候,测定蔬菜中的维生素C,经常用菜花或青椒当样品,因为它们维生素C含量高。

前提

少放油,注意营养搭配,需要运动配合

不过,话又说回来,能不能吃出健康和苗条,还要看这菜花米饭是怎么做、怎么吃的。网上说,菜花炒米饭,是要放油烹调的,还要加鸡蛋一起炒。

第一,要看一碗菜花米饭是一餐的全部食物,还是仅仅作为主食。

如果仅仅吃菜花、米饭、鸡蛋这三样做成的炒饭,统共吃一碗,那么营养素含量是不够的。

半碗菜花、半碗米饭和一个鸡,还不能充足供应一顿正餐所需的全部营养,蔬菜总量不够,蛋白质总量也不够。

如果用它来配合其他少油蔬菜和低脂肉来吃,那就能做到营养充足了。

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第二,要看菜花炒米饭时放了多少油。

按网上的做法,这个炒饭中又要炒鸡,又要炒菜花和米饭,油是“适量加入”,这就不太好评价了。

因为炒菜油是99.9%纯度的脂肪,放10克油(对蛋炒饭来说加10克油实在不算多)就会带来90千卡的热量。

刚才说了,加菜花替代米饭会大幅度降低热量,但加油烹调又会大幅度提高热量,所以这个炒饭能帮助减肥的前提是:少放油。

第三,要看餐后有没有吃零食喝饮料,一日总热量有没有降低。

炒饭毕竟只是正餐的主食。菜花米饭比纯米饭的热量低了,吃的人有可能感觉不满足,过两三个小时饿了,还要再吃零食、吃水果、喝饮料……最后可能也不比好好吃一碗白米饭当主食,然后不吃零食不喝饮料热量低。

第四,要看有没有足够的运动来配合。

减肥不是仅仅靠少吃的,还要有运动来帮忙。就算炒饭时放了点油,只要有足够的运动,就能把热量消耗掉。

如果吃了正餐之后觉得有点饿,身上没力气,比从前更不想动,总是坐着躺着,那就未必能瘦了。

总之,世界上没有神奇减肥食物,只靠吃一种东西或一款炒饭来瘦也是不可能的。只能说,作为减肥餐的食物选择之一,菜花炒米饭还是一种可取的主食设计,适合那些难以控制食量的人,日常蔬菜吃得太少、主食吃得太多的人。

但是,它能不能作为长期措施帮你取得减肥成功,那还要取决于前面所说的其他很多因素。

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